La zucca con il suo colore che richiama l'autunno, è perfetta per condire un primo piatto anche di pasta integrale, magari in buona compagnia con speck, ricotta e gherigli di noce.
Per Halloween non può mancare una torta mostruosa, con i colori di questa festa, nero ed arancione e magari con una decorazione marmorizzata per ricordare una lapide.
In Francia a colazione non possono mancare les Pains au chocolat. Li ho preparati con la ricetta di uno dei miei pasticcieri francesi preferiti, Christophe Felder.
Onnipresente nelle pasticcerie di Saint Tropez e molto diffusa nel resto della Francia, la Tarte Tropézienne era il dolce preferito di Brigitte Bardot.
Le ciliegie ed il karkadè, tisana all'ibisco, hanno in comune il colore, ma anche il sapore dolce con una punta finale di aspro. Così ho deciso di utilizzarli insieme in una torta moderna, abbinati alle mandorle.
Una semplice crostata con una crema a limone e arricchita da un generoso strato di meringa, è la tarte au citron meringuée, uno dei dolci classici francesi.
La freschezza del limone abbinata al pungente sapore del pepe nero creano un bellissimo abbinamento di sapori nella torta limone, cioccolato bianco e pepe nero di Maja Vase.
Fragole, lamponi e mirtilli si combinano in un mix perfetto di colori e sapori, una vera tentazione da utilizzare in una torta moderna ai frutti di bosco.
Una crostata di fragole non può mancare in Primavera, ve la propongo a forma di fiore in una versione moderna che racchiude un generoso strato di crema pasticcera alle fragole.
La cheesecake basca, caratterizzata dall'assenza di base biscotto, dalla superficie bruciata, ma soprattutto dalla sua cremosità, è un dolce irresistibile, soprattutto nella versione al cioccolato.
Venezia si gira molto bene a piedi, ma è importante scegliere con cura la zona dove alloggiare. Per il nostro soggiorno abbiamo scelto l'Hotel Relais Venezia.
Le nespole, dolci e succose, eppure vengono raramente usate nei dolci. Ernst Knam ha pensato di usare questi frutti in una crostata, la torta nespola, ed io l'ho replicata.
John Restaraunt ad Afragola in provincia di Napoli è una delle nostre ultime scoperte tra i ristoranti della zona. Vi raccontiamo la nostra esperienza.
I kumquat o mandarini cinesi sono dei buonissimi agrumi da mangiare così, ma anche in un dolce, come in una tartelletta alla ricotta, accompagnati da una ganache al caramello.
Lo Sticky Toffee Pudding è un dolce anglosassone di consistenza simile ai muffin, ma con i datteri nell'impasto ed è accompagnato da una salsa al caramello e da una pallina di gelato, una vera tentazione.
I doughnuts americani, le famose ciambelle decorate con glasse colorate, sono assolutamente da provare se si visitano gli Stati Uniti, e, una volta tornati a casa, da rifare con la ricetta che vi propongo.
Le barbabietole sono spesso usate in cucina come contorno, ma per la loro dolcezza si prestano bene ad essere usate anche nei dolci, come nel cake al cioccolato e barbabietola che abbiamo preparato.
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