L'entroterra delle Marche è una zona ricca di storia e di storie, di interessanti cittadine, di bellezze naturali e di eccellenze enogastronomiche, a partire dal tartufo di Acqualagna.

Lubiana affascina per la sua eleganza, la sua atmosfera giovanile e vivace e per i tanti punti di interesse.

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Trieste è una città elegante e piacevole che si visita molto bene in una giornata.

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Il dolce che meglio rappresenta il Natale è sicuramente il Panettone. Ve ne proponiamo una versione classica con la ricetta del maestro Denis Dianin.

 In Campania ci sono diversi borghi abbandonati. Andiamo alla scoperta di Apice vecchia edel suo mercatino di Natale.

I biscotti non possono mancare a Natale. Le palle di neve o snowballs per dirla in inglese, sono dei biscotti ricoperti di zucchero a velo, preparati con le noci pecan e farciti con confettura di lamponi.

Palle di neve alle noci pecan con confettura di lamponi

I biscotti di Natale non possono mancare in nessuna casa, sia che vengano preparati per il Calendario dell'Avvento, sia che vengano preparati come dolci regali per gli amici.

Questo mese noi del Club del 27 vi proponiamo tantissimi biscotti, da quelli più semplici ai farciti, tutti perfetti per questo periodo natalizio.

Tra le proposte mi hanno colpito le Jam-filled pecan snowballs, le palle di neve alle noci pecan con confettura di lamponi.
Il loro candido aspetto, da cui il nome,  dovuto al rivestimento di zucchero a velo, le noci pecan come ingrediente della frolla e la farcitura ai lamponi, non mi hanno lasciato scelta, dovevo prepararli.

La preparazione è abbastanza semplice, il trucchetto di creare un incavo da riempire con la confettura vi permetterà di ottenere dei biscotti ben farciti. Unica variazione che ho apportato è stata di fargli fare l'ultimo riposo in congelatore anzichè in frigorifero per rendere la frolla più stabile.

Ricetta delle palle di neve alle noci pecan con confettura di lamponi
(da Bake from Scratch)

Ingredienti

(per 25 biscotti)

100 g di noci pecan sgusciate
227 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo (più altro per la copertura)
4 g di estratto di vaniglia
280 g di farina 00
2 g di cannella in polvere
2,5 g di lievito in polvere
1,5 g di sale
160 g di confettura di lamponi

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C.
Tostare le noci pecan in padella finché non siano profumate e leggermente scure (circa 8-10minuti).
Lasciare raffreddare completamente e tritarle finemente.

In planetaria munita di foglia mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le noci pecan, la farina setacciata con il lievito, la cannella e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto compatto..
Raccogliere l'impasto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporre in frigo fino a che non sia ben sodo.

Rivestire una teglia grande di carta da forno.

Prelevare l'impasto e dividerlo in pezzi da circa 27 g. Farli roteare tra le mani e formare delle palline. Dividerle a metà utilizzando un coltello affilato. Con il dito formare in incavo nella parte tagliata di ciascuna metà, riempirne una di confettura di lamponi, quindi riporvi sopra delicatamente la seconda metà di biscotto e sigillare i bordi. Ruotare nuovamente.

Disporre i biscotti sulla teglia distanziandoli gli uni dagli altri, quindi riporre nuovamente in frigorifero per 20 minuti. 

Cuocere per 15-17 minuti fino a che i bordi siano leggermente scuri.
Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi rivestirli con abbondante zucchero a velo, mentre sono ancora caldi, affinché lo zucchero si attacchi ai biscotti.

Conservare in un contenitore ermetico per massimo 4 giorni.

Potrei dedicare questi biscotti a qualche amico specifico, ma preferisco dedicarli a tutti i membri del Club del 27 con cui divido le ricette ogni mese.

Anna Luisa

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