Le albicocche sono una vera coccola, soprattutto nel dolce di Gianluca Fusto, con basilico e nocciole. 

La dolcezza avvolgente delle castagne incontra la freschezza dell'arancia in un guscio croccante di sablé.

Devi provare le crostatine farcite con noci e caramello ed accompagnate da una namelaka alle mele e cannella.

La ghirlanda a Natale non può mancare, ma ho pensato di trasformarla in una crostata moderna per arricchire la tavola delle feste. 

La Pecan Pie, celebre torta americana tipica del Thanksgiving, cambia veste e si trasforma in una goduriosa chesecake.

Una crostatina può essere originale anche solo cambiando la presentazione. 

Una semplice tartelletta con ganache ai mirtilli e cremoso al limone, può essere arricchita da un velo di gelatina di tè ai fiori blu.

La crostata moderna alle albicocche, rosmarino e mandorle è un dolce fresco, estivo e gustoso.

Una semplice crostata con una crema a limone e arricchita da un generoso strato di meringa, è la tarte au citron meringuée, uno dei dolci classici francesi.

I mirtilli, dolci e dal colore blu scuro, donano ai dolci un sapore irresistibile e delle sfumature che affascinano subito.

L'abbinamento di fragole e limone è un classico nei gelati, ma anche in una crostata stanno benissimo assieme, in un gioco di dolcezza e asprezza.

Una crostata di fragole non può mancare in Primavera, ve la propongo a forma di fiore in una versione moderna che racchiude un generoso strato di crema pasticcera alle fragole.

Le nespole, dolci e succose, eppure vengono raramente usate nei dolci. Ernst Knam ha pensato di usare questi frutti in una crostata, la torta nespola, ed io l'ho replicata.

I kumquat o mandarini cinesi sono dei buonissimi agrumi da mangiare così, ma anche in un dolce, come in una tartelletta alla ricotta, accompagnati da una ganache al caramello.

Arlecchino è una delle maschere più famose del Carnevale ed allora i suoi colori sono perfetti per un dolce carnascialesco, la crostata Arlecchino.

Natale è ormai alle porte ed una crostata è perfetta per dare inizio alle festività.

Le pere sono perfette per essere usate nei dolci, come ad esempio le crostate. Ho preparato una crostata moderna alle pere, mandorle e caramello con la ricetta del pasticciere Josep Maria Ribé.

Una crostata di fragole può essere preparata in tanti modi, io l'ho fatta con frolla alle mandorle, crema frangipane, caramello alle fragole e l'ho decorata con gelée di fragole e ganache alle fragole.

Tra i vari tipi di frutta secca gli anacardi sono quelli che vengono meno utilizzati nei dolci, così ho pensato di realizzare una deliziosa crostata di anacardi e cioccolato bianco.

Una semplice crostatina può diventare una vera tentazione se è al cioccolato e caramello e preparata con la ricetta firmata Antonio Bochour.