Come resistere alla tentazione di gustare un ghiacciolo in queste calde giornate estive?

Oggi vi proponiamo un ghiacciolo dal sapore originale, al rabarbaro arrostito ed aceto balsamico.

Ghiaccioli al rabarbaro arrostito ed aceto balsamico

(Roasted rhubarb and Balsamic popsicles)

Inizia l'estate con i primi caldi e credo che tutti siamo stati tentati dal trovare refrigerio mangiando un gelato o un ghiacciolo.

Il Club del 27 di questo mese ci ha proposto proprio una raccolta di ricette di ghiaccioli e vi assicuro che la scelta della ricetta da preparare non è stata per nulla facile.

Prima di tutto dovete sapere che non è strettamente indispensabile avere uno stampo da gelato per prepararli, vi basterà qualche bicchierino usa e getta da caffè oppure anche gli stampi per fare i cubetti di ghiaccio che tra l'altro ormai si trovano anche di forme molto carine.

Per il sapore vi potrete sbizzarrire come più vi piace, ma oggi noi vi proponiamo dei ghiaccioli dal sapore originale, al rabarbaro ed aceto balsamico.

Mi era capitato di utilizzare il rabarbaro, in abbinamento con le fragole, nella crostata che preparai due anni fa sempre per il Club del 27.

Quella crostata mi piacque tantissimo, quindi non ho esitato a scegliere questi ghiaccioli.

L'unico dubbio mi è venuto dall'abbinamento con l'aceto balsamico, ma poi mi sono ricordata che lega benissimo con le fragole, ed ho pensato che potesse avere la stessa sinergia anche con il rabarbaro, ed effettivamente è così.

Quindi superate ogni remora e lanciatevi nella preparazione dei ghiaccioli al rabarbaro ed aceto balsamico.

Roasted rhubarb and Balsamic popsicles

(Ghiaccioli al rabarbaro arrostito ed aceto balsamico)

(ricetta tratta da "Food to Love")

Ingredienti:

(per  24 minighiaccioli)

6 steli di rabarbaro (330 g) tagliati a pezzi di 8 cm di lunghezza

Semi di 1 bacca di vaniglia

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di sciroppo d'acero o di miele

400 ml di latte di cocco

90 g di sciroppo d'acero o di miele

80 g di mandorle a lamelle

Per la copertura al cioccolato:

100 g di olio di cocco

15 g di cacao in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele

Procedimento:

Riscaldare il forno a 200°C.

Rivestire una teglia con carta da forno e disporvi il rabarbaro ed i semi di vaniglia. Cospargere di sciroppo d'acero (o miele) ed aceto balsamico.

Cuocere per 15 minuti finché il rabarbaro diventi morbido. Estrarre dal forno e fare raffreddare.

Scartare i semi di vaniglia.

Passare al mixer il rabarbaro, il latte di cocco e lo sciroppo d'acero (o il miele), fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare negli stampi da gelato ed inserire la stecchetta di legno.

Riporre in congelatore per 4 ore, fino a completo congelamento.

Quando i ghiaccioli saranno pronti, preparare il rivestimento di cioccolato.

Mettere l'olio, il cacao setacciato, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero (o il miele) in una pentola e Cuocere a fuoco basso. Mescolare fino a sciogliere l'olio ed ottenere una miscela omogenea.

Togliere dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente fino a raffreddamento.

Mettere a raffreddare in congelatore una teglia rivestita di carta da forno.

Mettere la miscela di cacao in una ciotola piccola e le mandorle in un'altra ciotola.

Prelevare i ghiaccioli dallo stampo, immergendoli per pochi secondi in acqua calda, se fosse necessario.

Immergerli brevemente nel rivestimento di cioccolato e quindi immediatamente nella mandorle..

Porre i ghiaccioli nella teglia fredda e congelare per 5 minuti, fino a quando il rivestimento di cioccolato non sarà pronto.

Note:

Se il rivestimento di cioccolato si addensa troppo, metterlo nel microonde e riscaldarlo a media potenza per 10 secondi.

Non preoccupatevi se il rivestimento ha una patina bianca, è semplicemente dovuto all'olio di cocco, ma non influisce sul sapore

La ricetta dava la scelta tra sciroppo d'acero e miele, ma io ho preferito utilizzare il primo.

Potete scaricare il PDF della ricetta da qui.

Sappiate che questi ghiaccioli sono sicuramente i primi di una lunga serie.

Anna Luisa