Quando penso all'Autunno, mi vengono in mente in automatico le castagne, ed oggi per il Club del 27 vi dirò come preparare i pancake alle castagne e come sia semplicissimo preparare le castagne lesse e soprattutto sbucciarle.
Pancake di castagne con castagne caramellate al caffè
Ma partiamo dall'inizio, il tema di questo mese del Club del 27 sono proprio le castagne e sono state selezionale alcune ricette della sfida n° 34 dell'MTChallenge.
Tra le tante ricette proposte (tra le quali c'è anche la zuppa di farro, castagne e funghi preparata da Fabio), mi sono fatta affascinare dai pancake di Lara, preparati con farina di castagne ed invece del classico sciroppo d'acero utilizzato nella ricetta americana, sono accompagnati da uno sciroppo al caffè e castagne. Infine, per dare un tocco di freschezza, Lara ha aggiunto del succo di melograno, altro frutto principe dell'Autunno. Insomma, questi pancake sono un vero inno a questa stagione.
L'unico dubbio che ho avuto era dovuto alla fatica che si fa a sbucciare ed eliminare la pellicina delle castagne lesse, così mi sono documentata come poter semplificare questa operazione e devo dire che sono proprio soddisfatta del risultato.
Dunque, per preparare le castagne lesse, dovrete lavarle molto bene, quindi inciderle sul dorso, cercando di incidere bene la buccia, ma di affondare il meno possibile nel frutto. Vanno messe quindi in una pentola con l'acqua fredda ed 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva che aiuterà la pellicina a staccarsi con più facilità. Si portano ad ebollizione. Da questo momento dovrete calcolare dai 45 minuti per le castagne piccole ad 1 ora per quelle grandi. Spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare nella loro acqua, fino a che saranno maneggiabili senza ustionarsi.
Per fare in modo che restino intere, dovrete infilare il coltello nella fessura e tagliare la buccia andando prima verso la base per poi risalire verso il picciolo.
Otterrete le castagne con la pellicina che andrà eliminata procedendo nel verso opposto, quindi dal picciolo alla base della castagna. Ed ecco le vostre castagne belle, buone...ed intere.
Pancake di castagne con castagne caramellate al caffè
Ingredienti:
1/2 cucchiaino di bicarbonato
burro q.b.
Per lo sciroppo di caffè e castagne
Riunite in una ciotola capiente gli ingredienti secchi dei pancake, mescolate con una frusta il latte e l'uovo e sempre con l'aiuto della frusta incorporate gli ingredienti umidi a quelli secchi.
Una volta che riuscirete a maneggiarle senza ustionarvi sbucciatele e rimuovete con cura anche la pellicina.
Sapete quando vi svegliate la mattina, fuori inizia a rinfrescare e non avreste una gran voglia di alzarvi dal letto? Questi pancake sono la soluzione per voi! Una sferzata di energia ed una coccola con cui iniziare bene la vostra giornata!
Sono entusiasta di questa ricetta, ne ho una nel carrello simile e mi piace leggere tutti gli accorgimenti che hai spiegato su come sbucciare le castagne. Non sapevo dell’olio d’oliva. Goduriosi e buonissimi per le colazioni autunnali.
RispondiEliminaCiao Melania, sono stata una fan delle castagne lesse fin da bambina, ma non riuscivo mai a sbucciare bene, quindi puntualmente desistevo...ma ora non ho più scuse ;-)
EliminaProva e poi mi farai sapere ;-)
I pancake a colzione sono una vera leccornia :-)
Baci
Anna Luisa
Cosa devono essere le castagne caramellate al caffè!
RispondiEliminaTina, sono strepitose :-P
EliminaBaci
Anna Luisa
Che belli, mi piacerebbe averli per merenda! Complimenti anche per le foto, un abbraccio e buona domenica.
RispondiEliminaGrazie Milena e buona domenica anche a te ^_^
EliminaMamma mia, questa ricetta grida autunno ad ogni ingrediente e il sapore mi ispira un casino. Temo solo un po' i tempi, tra far cuocere le castagne e preparare il tutto. Questa è una ricetta che si adatta bene alla colazione della domenica. Se ne facessi una versione semplificata? Cosa mi suggerite?
RispondiEliminaCiao,non lasciarti spaventare dalla preparazione, le castagne si possono preparare tranquillamente il giorno prima e magari, puoi fare metà dose di pancake, così non impiegherai molto tempo, anche se come ci si gode la colazione la domenica...;-)
EliminaSe poi vuoi semplificarti ulteriormente la vita, al limite tralascia le castagne caramellate e fai solo lo sciroppo di caffè ;-)
Baci
Anna Luisa
davvero gustosi questi Pancake, la ricetta è intrigante e l'aspetto favoloso, ma quanto siete bravi voi due?
RispondiEliminaun abbraccio!
Che buoni e che belle foto!
RispondiEliminaChe pancake..... già ottimi loro, ma con quella salsa sono sublimi :)
RispondiEliminaComplimenti anche per le foto.