Non tutti i bagels riescono col buco...Bagels al salmone

Non c'è colazione americana senza bagels al salmone. Ecco la ricetta per preparare degli ottimi bagels in casa.

Bagels al salmone

Le colazioni americane: il sogno di ogni goloso di questo pianeta! Un assortimento di piatti dolci e salati, di torte, pasticcini, uova preparate in vari modi, salsicce, bacon, pancakes, muffins e...bagels! Si, perchè per me non può esistere una colazione americana senza un buon bagel con philadelphia (la ricetta americana prevede cream cheese) e salmone, un classico, ma vi assicuro veramente buono. Mi fa tornare alla mente New York e l'ultimo giorno, quando acquistammo un paio di bagels in più alla tavola calda dove facevamo la colazione, per pranzo. Ricordo che consumammo quegli ottimi bagels stesi sotto un albero a Central park, mentre i bambini si rincorrevano e i ragazzi passeggiavano in bicicletta...insomma, una classica scena da film americano. Spero che la nostra amica Stefania, che è andata in questi giorni a New York, si stia godendo la città nonostante la neve e che ritorni anche lei con quella specie di mal d'Africa che ho battezzato "newyorkite".

Tornando ai nostri bagels, questi panini a ciambella, che possono essere ricoperti con semi di sesamo oppure essere lisci, sono di origine ebraica. Nella versione originale non c'è lievito, ma personalmente ho trovato nel web, sul forum al femminile, questa versione con lievito di birra, che ho leggermente modificato ed ormai è diventata una garanzia per me. Capisco che da noi non si faccia spesso una colazione tipo quella americana o comunque una colazione in cui si mangino panini al salmone (!), ma i bagels si prestano bene anche come antipasto, magari in versione mini, per uno spuntino oppure per un buffet.

Bagels

Ingredienti:

225 ml di latte bollente
50 g di burro
25 g di zucchero
15 g di lievito di birra
un po' di sale
1 tuorlo
400 g di farina Manitoba
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Versare il latte bollente in una ciotola, aggiungere il burro e lo zucchero e fare sciogliere il tutto.

Appena è tiepido, sciogliervi il lievito di birra.

Disporre la farina a fontana ed aggiungere il sale.

Versarvi al centro il latte con il lievito ed impastare. Fare lievitare per un'ora.

Trascorso il tempo, stendere l'impasto dello spessore di 2 cm circa e con un coppapasta pagliare le ciambelle.

Praticare un foro all'interno con il dito, allargandolo bene perchè cuocendo tende a chiudersi.

 Fare riposare 15 minuti.

Trascorso questo tempo, immergere i bagels nell'acqua bollente per 20 secondi e sistemarli in una teglia da forno.

Spennellerli con il tuorlo diluito con un po' di latte (a piacere decorarle con i semi di sesamo, ribaltandoli in un piattino in cui si saranno messi i semi.), ed infornare a 180°C per 15 minuti circa.

Buon appetito, anzi, buona colazione!
Anna Luisa