Pumpkin pie Bourbon e caramello per il Thanksgiving day

Un dolce per festeggiare il Thanksgiving ed nche per ringraziare: Pumpkin pie Bourbon e caramello.

Pumpkin pie Bourbon e caramello

Oggi è un giorno importante, forse non qui in Italia e neppure in Europa, ma negli Stati Uniti lo è.

Si festeggia infatti il thanksgiving day, il giorno del ringraziamento.

Per chi non conoscesse la storia, questa festa ricorda il giorno in cui i padri pellegrini ringraziarono il Signore per aver ottenuto finalmente un buon raccolto. Partiti dall'Europa, erano approdati in un nuovo continente dove non conoscevano neanche i prodotti della terra e cosa ne potevano ricavare per il loro sostentamento. Pian piano iniziarono a conoscerli e proprio nel giorno del ringraziamento li utilizzarono preparando dei piatti che sarebbero entrati a fare parte del menu del thanksgiving day, arrivando fino ai giorni nostri.

Ritengo che purtroppo troppo spesso ci si dimentichi di fermarsi e ringraziare. Ringraziare il Signore per tutto ciò che di bello ci dona la vita, l'amore di un uomo ed una donna o quello di una madre verso il proprio figlio, l'amicizia di persone in grado di ascoltarti, capirti ed essere totalmente sincere con te, la gioia, anche quella che viene dalle piccole cose.

E poi ci sono le soddisfazioni che dà la vita, quelle che sono più grandi soprattutto se per raggiungerle abbiamo superato enormi ostacoli; ci sono le passioni che coltiviamo come cucinare, viaggiare, fotografare, leggere e soprattutto che condividiamo con gli altri. Tutti doni per i quali troppo spesso ci si dimentica di ringraziare. E pensare che i padri pellegrini decisero di fermarsi, in una vita sicuramente carica di affanni, e di ringraziare per ciò che avevano avuto.

Anche io oggi voglio ringraziare, nostro Signore prima di tutto, come i padri pellegrini, ma anche chi mi sta vicino ogni giorno supportandomi in ogni mia scelta e rendendo la mia vita quello che è.

Pumpkin pie Bourbon e caramello

 

Per la frolla:

150 g di farina 100 g di farina di mais
1 cucchiaio di zucchero semolato1/2 cucchiaino di sale
100 g di burro tagliato a cubetti 1 uovo grande1 tuorlo d'uovo 
Per il caramello200 ml di panna
90 g di zucchero di canna 
50 ml di Bourbon  
25 g d  burro  
1/2 cucchiaino di sale 

Per il ripieno

500 g di purea di zucca cotta al vapore e frullata
100 g crema di formaggio ammorbidito (tipo philadelphia, ma anche la ricotta va bene)60 g di zucchero di canna1 uovo grande1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di cannella
3/4 di cucchiaino di zenzero in polvere1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 pizzico di sale

 

Preparare la frolla: Unire la farina, la farina di mais, lo zucchero ed il sale e disporli a fontana sul piano di lavoro.

Aggiungere il burro ed impastare fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire l'uovo, il tuorlo d'uovo ed un cucchiaio di acqua ghiacciata. Impastare fino ad ottenere un impasto uniforme e sodo (se necessario aggiungere un altro cucchiaio d'acqua).

Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta  su un piano di lavoro infarinato e trasferirlo nello stampo imburrato, facendolo aderire bene alla base ed ai bordi dello stampo.

Eliminare la pasta in eccesso e riporla nuovamente in frigo per altri 30 minuti.

Riscaldare il forno a 175° C.

Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e riempire la parte superiore con fagioli secchi.

Cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminare i fagioli e la carta da forno e cuocere altri 10 minuti.

Lasciare raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti.

Preparare il caramello: mettere lo zucchero e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e comincia a scurirsi sui bordi, circa 5 minuti.

Nel frattempo in un altro pentolino riscaldare la panna, il burro ed il sale.

Quando inizierà quasi a bollire, versarla a filo sullo zucchero, mescolando con una frusta per circa 7-9 minuti.

Aggiungere a questo punto il  Bourbon e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per un altro paio di minuti.

Versare 1/3 del caramello sopra la frolla ormai raffreddata e distribuirlo uniformemente con una spatolina.

Mettere in frigo per almeno 15 minuti, lasciando il restante caramello a temperatura ambiente.

Mescolare la crema di formaggio e lo zucchero di canna con una frusta, fino a renderlo spumoso. Aggiungere l'uovo e poi il tuorlo d'uovo.

Aggiungere la zucca, la cannella, lo zenzero, la noce moscata ed il sale e mescolare. Versare lentamente il ripieno nella frolla.

Cuocere fino a quando il ripieno si gonfia leggermente e la sua superficie non appare più umida, da 35 a 40 minuti.

Raffreddare su una griglia.

Versarvi il restante caramello e lasciare raffreddare in frigorifero.

Servire la torta fredda.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Una zucca per te"