Dai faraglioni ad una spiaggia caraibica: Torta caprese alla piña colada

La cucina non può essere statica, Ed allora, cosa c'è di meglio di contaminare un piatto classico della cucina italiane come la caprese con dei sapori lontani, come quelli della piña colada. Coasì nasce la Torta caprese alla piña colada.

Torta caprese alla piña colada

Ora chiudete gli occhi ed immaginate di trovarvi su una spiaggia dove la sabbia è bianca, il mare è turchese e voi siete stesi su un lettino sotto una palma. Vi trovate ai Caraibi. Ora aprite gli occhi e scrutate l'orizzonte. Davanti a voi si ergono due enormi scogli, le loro sagome vi sono stranamente familiari, le ricordate, certo, come non farlo, sono un simbolo, rappresentano l'estate, il lusso, la moda caprese. Vi sorge un dubbio: ma se quelli sono i Faraglioni, voi non siete ai Caraibi, oppure è stato finalmente inventato il teletrasporto e voi riuscite a stare un momento ai Caraibi ed il minuto dopo a Capri? Certo sarebbe bello potersi godere in una sola giornata le meraviglie di entrambi questi posti da favola...ma è impossibile.

La soluzione in realtà è molto più semplice, una nuova amica italo-thailandese ha indetto un contest originale e molto stimolante. Le regole prevedono che si prenda un piatto classico e lo si "contamini" con altre culture culinarie.

Va senza dire che, data la mia indole pasticcera (o pasticciona, per meglio dire), ho subito pensato di preparare un dolce e per quanto Fabio mi facesse l'elenco dei vari dolci italiani e non, nella speranza che mi venisse qualche idea, a me venivano in mente i dolci napoletani. La caprese, tra questi, per me occupa un posto molto importante, è sempre stato uno dei dolci preferiti sia da me che da Fabio e, sebbene sia interamente al cioccolato, mi ricorda l'estate, quando tra me, i miei cugini e gli amici, eravamo capaci, durante i giorni di vacanza al mare, di mangiarne una intera, neanche troppo piccola, in una sola giornata.

Nonostante la mia passione per questo dolce, mi ha sempre stuzzicato l'idea di prepararne la versione bianca, fatta con il limone della penisola sorrentina, più fresca ed estiva di quella classica. Ma questa volta ho deciso di non fermarmi ai confini regionali e di superare anche di quelli nazionali, attraversando l'oceano per raggiungere le bianche isole caraibiche, dove lo sport più faticoso che sogno di fare è sorseggiare una piña colada, magari immersa nell'azzurro del mare, oppure stesa sotto la palma di cui parlavo all'inizio.

Ed allora, perché non fondere le due culture, i due sapori e creare una torta caprese alla piña colada, magari con le noci macadamia?

Torta caprese alla piña colada

Ingredienti:

6 uova
200 g di noci macadamia
200 g di ananas sbucciato
150 g di farina di cocco
150 g di burro
150 g di zucchero
120 g di cioccolato bianco
50 g di fecola di patate
50 ml di rum
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 150 °C.
Frullare le mandorle con la metà dello zucchero, tritare il cioccolato bianco e tagliare a piccoli pezzetti l'ananas e metterli a sgocciolare in un colino.

Nel frattempo lavorare il burro con il restante zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta, montandoli con le fruste. Quando l'impasto sarà ben montato, aggiungere a filo il rum.

In un recipiente, unire le mandorle, il cioccolato, il cocco, il sale e setacciarvi la fecola di patate ed il lievito.

Aggiungere il tutto all'impasto di burro, zucchero ed uova, alla fine aggiungere anche l'ananas e mescolare bene.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli all'impasto poco alla volta.

Versare il composto in uno stampo di 28 cm di diametro, che avremo precedentemente imburrato.

Infornare per un'ora. Per verificare la cottura, immergere uno stuzzicadenti al cenro della torta e controllare che ne esca pulito.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e spolverizzarla di zucchero a velo prima di servirla.

Certo che qualcuno potrebbe decidersi ad inventare il teletrasporto però...

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Vaty "Contaminazioni-La cucina che unisce più tradizioni"

 

Anna Luisa e Fabio