Nordic Caesar salad

Stanco della solota insalata? Ecco una versione nordica della Cesar salad: Nordic Cesar Salad con salmone, cipolle di Tropea, mirtilli e mele.

Nordic Cesar Salad con salmone, cipolle di Tropea, mirtilli e mele

Non mandare il fidanzato/marito/compagno a fare la spesa è una delle prime regole di una donna. O meglio, mandalo a comprare solo quello che ti serve mentre tu sei indaffarata in altre mille cose a cui devi aggiungere una serie di preghiere sperando che torni a casa con quello che tu gli avevi chiesto di prendere e che gli avevi descritto dettagliatamente, citando a memoria finanche il codice a barre, nel caso fosse cambiata la confezione di cui gli hai fatto anche un disegno ben dettagliato. Il tutto dopo che gli hai fatto ripetere fino allo sfinimento "In caso di dubbio, chiedi all'addetto al reparto"," in caso di dubbio, chiedi all'addetto al reparto"...Ti sinceri che nessuno in famiglia abbia occupato il telefono e/o che anche il cellulare abbia dalle 4 alle 5 tacche di segnale, perché lo sai che la possibilità di ricevere una telefonata nei prossimi 10 minuti è molto alta. Nel frattempo prepari quel cero che hai lì riposto nel cassetto, prepari i fiammiferi, pronta ad accenderlo nel caso in cui lui torni effettivamente con quanto tu gli avevi chiesto. Questa è la regola appunto. E come ogni regola ha la sua bella eccezione.

A me fare la spesa piace. Perché l'ho sempre fatta, anche da piccolo. Ma mentre faccio la spesa, mi piace altrettanto farmi passare come il marito della tipologia 1. Ascolto sempre con molto interesse i consigli che mi vengono dati dalla signora che è in fila al banco salumeria e vede questo povero sprovveduto comprare chissà che ("nel carrello ha solo cose strane, chissà come mangerà male" è il suo primo pensiero, "ora l'aiuto io" è il secondo) piuttosto che dal macellaio. Come quella volta che gli chiesi degli hamburger un po' più alti per lasciarli un po' succosi all'interno e poi decise di svelarmi il terzo segreto di F...no, quella è un'altra storia, dicevo, il suo segreto nel fare gli hamburger. Io ero lì che pendevo dalle sue labbra cercando nella infinita possibilità delle ipotesi in che modo incredibile li cucinasse, finché tra lo "stupore" mio e degli altri astanti escalmò "A fine cottura ci metto sopra una sottiletta che si fonde col calore della carne"."D'oh!" E lì sfoderai il mio sguardo da marito tipologia 1 con tanto di occhi strabuzzati e bocca aperta. Proprio come se mi avesse svelato chissà quale mistero. E non sapendo che io avevo già in mente un altro modo, credo, un pochino meno classico del suo per prepararli. Ma torniamo a noi.

Visto che il tempo stringe e ci avviciniamo velocemente alla fine dell'MTchallenge di questo mese e che abbiamo pensato abbastanza alle ricette da proporre, dopo aver già comprato alcuni ingredienti la settimana scorsa per me e per Anna Luisa, ieri mi sono procurato il resto. O meglio, visto che compro le cose da diversi rivenditori di fiducia, ogni volta che sono andato da uno per comprare anche una singola cosa, ne sono uscito con almeno altre 3 che sarebbero potute servire a me o nel caso ad Anna Luisa per la sua versione. Ecco, questo sono io quando vado a fare la spesa. E spesso compro 10 cose e mi dimentico di prendere ciò per cui ero andato. Ma questi sono dettagli (vero?). L'importante è che abbia preso 3 vasetti di quella crema spalmabile di cui sono ghiotto, perché "c'era l'offerta e non potevo non prenderla".

Questa volta mi sono però "limitato" a prendere gli ingredienti per la Caesar salad, la ricetta scelta da Leonardo, il simpaticissimo marito di un'altra persona straordinaria, che ogni volta che ci incontriamo mi fa piegare in due dalle risate. Anche la moglie non è da meno, ed assieme sono una coppia fantastica.

A me piace anche improvvisare in cucina, aprire la dispensa ed inventare piatti in maniera estemporanea. Quindi, una volta che avevo davanti ai miei occhi il piccolo emporio che mi ero procurato, ho finalizzato il piatto. Il tema di base di questo mese è la Caesar salad ed in genere la cucina della belle époque. A me sarebbe piaciuto farla o mangiarla in questo maniera. E vista la presenza di alcuni ingredienti tipici dei paesi nordici, l'ho chiamata così.

Nordic Cesar Salad con salmone, cipolle di Tropea, mirtilli e mele

Ingredienti:

songino

1 confezione di salmone selvaggio dell'Alaska
barba di frate
1 cipolla rossa di Tropea
semi di zucca
yogurt greco bianco
erba cipollina
1 confezione di mirtilli neri
1 mela verde
limone (per la mela)
qualche fetta di pane per i crostini
olio extra vergine d'oliva
sale

Dare delle quantità precise per un'insalata non è facile, io l'ho presentata così: su un letto di songino ho posizionato lateralmente, facendoli fuoriscire un po', i crostini di pane "a bastoncino" che ho precedentemente tostato sotto il grill dopo averli cosparsi di un filo d'olio evo ed un pizzico di sale.

Quindi, a piacimento, ho sistemato il salmone (ho usato quello selvaggio dell'Alaska che secondo me ha un sapore unico) arrotolato in piccoli involtini chiusi con un filo di barba di frate, la mela verde fatta a tocchetti (irrorati con un po' di succo di limone per non farli ossidare), la cipolla rossa fatta a fette, i mirtilli ed i semi di zucca, i primo per inserire un elemento succoso e fresco, l'altro per dare un po' di croccantezza.

Ho quindi cosparso l'insalata con un po' di yogurt greco insaporito con un po' di erba cipollina sminuzzata all'interno (non ho trovato l'aneto che ci sarebbe stato benissimo) che mi sembrava perfetto per accompagnare questo tipo di preparazione.

Volendo la salsa allo yogurt si può anche servire a parte.

L'avrei anche potuta chiamare Caesar salad di corsa, perché dopo lo "sbattimento" della spesa, dopo aver fotograto e scaricato le foto al pc, mi sono reso conto che i mirtilli per i quali avevo solcato mari e monti per trovarli, erano rimasti beatamente al fresco nel frigo. Ma queste son cose solo da mariti (o no?).

Fabio