La ricetta persa: Crème caramel alle fragole

Alle fragole nessuno resiste ed ancor meno ad un dolce semplice e fresco con le fragole: Crème caramel alle fragole.

Fragole, fragole, fragole...parola d'ordine FRAGOLE!!! Sono belle, buone, piacciono a grandi e piccini (a me in particolare), ma durano poco, troppo poco, per cui bisogna sfruttarle al massimo, mangiarne quante più si può e soprattutto preparare quanti più piatti si riescono a fare.

Per questo eccomi di nuovo con una ricettina con le fragole come ingrediente, un dolce perché la mia passione per i dolci è inesauribile, sia da mangiare che da preparare.

Mi andava qualcosa di fresco, ma anche di semplice perché si sa, il tempo è tiranno. E così mi è venuta in mente una foto vista su un libro quando non era ancora stagione di fragole, per cui non mi era possibile realizzare la ricetta. Cerca, cerca...non mi ricordo più quale fosse il libro!

Pazienza, ricordo che era tipo una crema catalana o una crème caramel fatta con le fragole, allora all'opera, mi armo di tutti gli ingredienti, uova, latte, zucchero, vaniglia e preparo questa crème caramel con la ricetta di Felder...aggiungendo le fragole naturalmente.

Crème caramel alle fragole

Ingredienti:

Per 8 persone:

250 g di zucchero semolato (per il caramello)
6 uova intere
4 bianchi d’uovo
200 g di zucchero semolato
1,5 baccello di vaniglia
1 l di latte intero
30 fragole

Preparate innanzitutto il caramello. Versate la metà dello zucchero in una casseruola a fondo spesso e fatelo fondere a fuoco medio mescolando dolcemente con un cucchiaio di legno.

Una volta che la prima parte è sciolta, aggiungete il resto dello zucchero e fate cuocere fino ad ottenere un caramello chiaro.

Spegnete il fuoco e lasciate che il caramello finisca di colorare.

Quando sarà pronto, ponete la casseruola in un contenitore con l’acqua fredda al fine di bloccare la cottura.

Colate subito il caramello ancora fluido nelle  cocotte (ho utilizzato i bicchieri che sopportano il calore)  per uno spessore di circa 5 mm.

Preriscaldate il vostro forno a 160° C.

Preparate la crema: Aprite le uova intere in un recipiente, poi aggiungete i bianchi.

Rompete leggermente le uova con la frusta, poi versate lo zucchero, continuando a mescolare con la frusta. E’ sufficiente semplicemente mescolare.

Aggiungete la vaniglia e mescolate col frullino al fine di mescolare il tutto per bene.

Versate il latte caldo poco a poco, continuando a mescolare.

Filtrate il tutto con l’aiuto di un colino a fori stretti, per togliere i residui di vaniglia.

Tagliate le fragole a pezzi ed aggiungentele alla crema.

Con l’aiuto di un mestolo, riempite col composto ottenuto i bicchieri contenenti il caramello indurito. Rivestite una teglia con della carta da forno, ponete i contenitori  immersi in 1 cm di acqua fredda in maniera da creare un bagnomaria, poi infornate per un’ora.

Le creme sono cotte quando non “tremano” più.

Lasciate raffreddare, mettetele in frigo finchè non saranno ben fredde e servitele.

Che dite, questa può essere una ricettina degna per chiudere in bellezza questa stagione di fragole...oppure non resisterò e preparerò un'altra ricettina?...Lo saprete alla prossima puntata!

Anna Luisa

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci freschi"