Tortine di frutta

Delle tortine semplicissime, ma dal sapore buono e delicato, con un guscio croccante e la crema pasticcera ed infine piene di frutta: le Tortine di frutta.

Tortine di frutta

Avrete capito che la mia passione in cucina sono i dolci. Non da mangiare...si, va bene, anche da mangiare, ma soprattutto da preparare.

Diciamo che ho iniziato a pasticciare in cucina proprio con i dolci. Come si suol dire, gli uomini vanno presi per la gola e devo dire di aver utilizzato questo espediente con Fabio. Infatti quando ci fidanzammo, presi subito l'abitudine di preparagli un paio di dolci a settimana. Non i classici, ma sperimentavo sempre delle novità e lui, la mia dolce cavia, si sottoponeva di buongrado ai miei tentativi.

Credo che non dimenticherà mai una torta di castagne che preparai, che mi costò molto sudore della fronte (spellare le castagne è cosa tutt'altro che facile), ma il risultato fu del tutto deludente.

In compenso la maggior parte delle volte la torta preparata veniva bene e terminava nel giro di due tre giorni...considerando che la mangiavano solo lui e la mia amica Valeria, direi che mi potevo considerare soddisfatta.

Oggi gli ho voluto preparare delle tortine semplici semplici, ma non per questo meno buone di altre e che soprattutto vogliono dare il benvenuto a questa stagione ricca di frutti belli e colorati.

Tortine di frutta

Ingredienti:

Per la pasta frolla di M. Roux

250 g di farina
1 uovo0
125 g di burro tagliato a pezzi e leggermente ammorbidito
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40 ml di acqua fredda

Per la crema

500 ml di latte

6 tuorli

40 g di farina
125 g di zucchero
100 ml di panna
1 baccello di vaniglia
1 vaschetta di fragoline di bosco
1 vaschetta di mirtilli

Procedimento:

Preparare la pasta frolla: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro.

Mettete al centro il burro, l'uovo, lo zucchero ed il sale, poi mescolateli e lavorateli con la punta delle dita.
Unite la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l'impasto finché assume una consistenza grumosa.

Aggiungete l'acqua fredda e incorporatela delicatamente con la punta delle dita finché l'impasto comincia a stare insieme.
Spingete lontano da voi l'impasto con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finché è liscio.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo fino al momento dell'uso.

Nel frattempo preparare la crema.
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto cade a nastro dalla frusta.

Incorporare la farina setacciata.

Scaldare il latte con il baccello di vaniglia ed aggiungerlo poco alla volta al composto di uova, zucchero e farina.

Mettere il tutto in un pentolino e cuocerlo a fiamma bassa, mescolando, finché la crema inizi a bollire. Spegnere il fuoco, eliminare la vaniglia e lasciare raffreddare.

Montare la panna ed incorporarla poco alla volta alla crema.

Riporre la crema in frigo.

Cuocere le tartellette.

Imburrare 10 stampini da crostatina.

Stendere la pasta frolla e con una ciotola di diametro maggiore rispetto agli stampini, tagliare dei dischi di pasta.

Disporre ciascun disco in uno stampino e farvelo aderire bene. Bucherellare con una forchetta e riporre le tartellette in congelatore.

Nel frattempo riscaldare il forno a 190°C .

Rivestire le tartellette internamente con carta da forno e poggiarvi dei pesi (ad esempio dei ceci). Cuocere 10 minuti, poi eliminare i pesi e terminare la cottura per altri 5 minuti.

Quando le tartellette saranno fredde, estrarle dagli stampi, versare nel loro interno la crema chantilly preparata e decorare con fragoline e/o mirtilli.

Buon appetito
Anna Luisa