Tagliatelle...il ritorno (Tagliatelle di castagne con gorgonzola e noci)

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Chi ha detto che le tagliatelle sono un piatto domenicale? ecco un primo piatto che è un vero comfort food: Tagliatelle di castagne con gorgonzola e noci.

Tagliatelle di castagne con gorgonzola e noci

Vi ricordate l'MTchallenge di Gennaio...difficile dimenticare le miriadi di ricette di tagliatelle che hanno invaso la blogosfera...Ormai non ne vorrete più vedere...ed invece eccole di nuovo qui.
Diciamo che questa che vi propongo oggi è una ricetta consuma-avanzi. Infatti per una delle tre ricette con cui abbiamo concorso proprio all'MTchallenge del mese scorso, ho preparato delle tagliatelle di castagne che, non solo emanavano un profumo eccezionale mentre le impastavo e tiravo la sfoglia, ma risultavano anche ottime all'assaggio. Il condimento con cui le ho presentate l'altra volta era decisamente salato (pecorino e pancetta) e si sposava benissimo con queste tagliatelle caratterizzate da un sapore tendenzialmente dolce.

Vi domanderete quindi quali sono gli avanzi che ho utilizzato per la ricetta di oggi. Ebbene, gli avanzi sono le tagliatelle stesse, che ho fatto seccare in modo da poterle usare in un secondo momento con un condimento diverso. Oggi quindi vi propongo le tagliatelle di castagne con gorgonzola e noci. Quest'ultima è una coppia ormai affiatata in tutte le cucine degli italiani, ma che devo dire ha formato un bel trio con le tagliatelle di castagne.

Tagliatelle di castagne con gorgonzola e noci

Ingredienti

Per la sfoglia delle tagliatelle:

200 g di farina bianca

120 g di farina di castagne

3 uova

Condimento:

100 g di gorgonzola
50 g di noci sgusciate

Mescolate le due farine con le uova e fatene una sfoglia, che tirerete con il matterello, facendo attenzione poiché tende a rompersi, e tagliatela poi a strisce larghe 1 centimetro.

In una padella fare leggermente ammorbidire il gorgonzola.

Tritare le noci grossolanamente.

Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata ed unirle al gorgonzola nella padella.

Cospargere di noci tritate e servire.

Diciamo che questo piatto ha costituito un pasto veloce, considerando che la tagliatelle erano già pronte, però questo mi insegna che quando si prepara qualcosa di buono, è meglio farne un po' di più da consumare in seguito.

Anna Luisa