Dopo l'Apple pie...le Apple-pette

La carne sposa bene la frutta come in questo antipasto fatto di polpette di maiale con bacon e mele caramellate: le Apple-pette.

Le Apple-pette

Il 13 Ottobre è iniziato l' MTchallenge di questo mese, con la ricetta dell'Apple pie proposta da noi.

Devo dire che già le prime realizzazioni mi hanno colpito...in realtà, più che colpita dovrei dire che mi hanno fatto venire una voglia pazzesca di provarle tutte! Dato che purtroppo a causa della distanza dai partecipanti (ma non c'è nessuno nella mia zona che voglia corrompere un membro della giuria con una fetta di torta? :-D) e quindi dell'impossibilità di testare non solo virtualmente, ma in modo concreto i singoli piatti, ho pensato di placare l'acquolina che mi è venuta con una ricetta a base di mele, ma decisamente salata.

Per il titolo chiedo venia, io non ne ho responsabilità. "La colpa" è tutta di Fabio...ne dubitavate?

Polpette di maiale con bacon croccante&mele caramellate

(da La forchetta d'oro)

Ingredienti:

250 g di polpa di vitello
150 g di salsiccia
un panino raffermo
2 uova
100 ml di latte
farina q.b.
15 foglie di basilico
sale&pepe
noce moscata
1 mela golden
70 g di pancetta in una fetta
una noce di burro
1 cucchiaino i zucchero
30 g di parmigiano grattugiato
olio di oliva

Procedimento:

Mettere in una terrina la carne di vitello e la salsiccia privata del budello.
In un mixer frullare il pane a pezzi, 100 ml di latte, le uova e le foglie di basilico fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate la crema sulla carne e unite il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe ed amalgamate bene.

Formate delle polpette di circa 4 cm di diametro e passatele nella farina.

Cuocetele in padella calda antiaderente con un filo di olio facendole rosolare da ogni lato.

Con l'apposito scavino ricavate delle palline dalla mela, spadellatele per circa 5 minuti con una noce di burro, un cucchiaino di zucchero ed un pizzico di sale.

Tagliate a piccoli rettangoli  pancetta e fatela cuocere sotto il grill o in microonde finché risulta dorata (in alternativa in padella antiaderente senza grassi aggiunti).

Formate degli spiedini mettendo per ognuno una polpetta, una pallina di mela caramellata e una fettina di bacon croccante.

Note mie:

in mancanza del bacon ho utilizzato dell'ottimo guanciale...ogni tanto un sacrifico va fatto! ;-)

Anna Luisa

P.S. Devo dire ad Alessandra, dal prossimo Mt challenge, di organizzare anche gli assaggi...almeno per noi di assaggidiviaggio :-D