Plumcake ai pistacchi...decisamente siciliani

Un plumcake è un dolce buono nella sua semplicità, ma se fosse al sapore di pistacchi,sarebbe praticamente insuperabile.

Plumcake ai pistacchi

Vi ho mai parlato della mia amica Flavia? Come chi è Flavia? La mia spumeggiante amica siciliana, che poi siciliana non è perché è emiliana, ma direi che si è ambientata benissimo nella bella Sicilia e più precisamente alle pendici dell'Etna. La Flavia, soprannominata Elisa, per cui la chiamiamo Ely/Fla, è recentemente entrata nella blogosfera con un suo blog: cuocicucidici. Dopo aver letto il nome che sembra uno scioglilingua, ci si rende subito conto che non può che essere pieno di allegria e di tantissime cose belle e....soprattutto buone! :-P
Ebbene, la cara Flavia sostiene che è bello incontrarmi perché ogni volta che ci vediamo prova qualcosa preparato da me....in realtà la sua cucina non ha nulla da invidiare alla mia e soprattutto sono sempre io moooolto felice di vederla anche perché, a parte le ore trascorse con lei, sempre ricche di risate, Flavia mi porta sempre i buonissimi pistacchi di Bronte. Così, pensando come utilizzarli questa volta, ho preparato dei miniplumcake.

Miniplumcake ai pistacchi

Ingredienti

per 8 miniplumcake

100 g di farina
180 g di zucchero
80 g di pistacchi spellati e tritati
120 g di burro
50 ml di latte
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Imburrare gli stampini e riscaldare il forno a 180°C.

Frullare i pistacchi con la farina, il sale, lievito e 50 g di zucchero e metterlo da parte in una ciotola.

Sciogliere il burro al microonde, aggiungere lo zucchero e mescolare con la frusta fino a renderlo spumeggiante (come Flavia, no?:-D), unire le uova uno alla volta, mescolando con un frullino elettrico per almeno 10 minuti.

Aggiungere quindi il latte e la pasta di pistacchio.

Versare l'impasto liquido su quello secco e mescolare il tanto che basta per renderlo abbastanza omogeneo, ma ancora grumoso. Versare il tutto negli stampini e cuocere in forno per 20-25 minuti.

Non so se dipende dal carattere caliente di Flavia o dalla terra di origine dei pistacchi, ma questi plumcake mi ricordano proprio l'Etna in eruzione ;-)

Anna Luisa