Tre semplici stuzzichini: Olive in crosta, Limoni ripieni, torciglioni di pasta sfoglia con patè di olive nere

Un tris di antipasti semplici e sfiziosi: Olive in crosta, Limoni ripieni, torciglioni di pasta sfoglia con patè di olive nere

 

Olive in crosta, Limoni ripieni, torciglioni di pasta sfoglia con patè di olive nere

 

Avendo a cena una coppia di carissimi amici, Giusy e Flavio, ho pensato di preparare degli aperitivi semplici, ma d'effetto e soprattutto buoni!
 

Volevo offrire degli stuzzichini da aperitivo, ma non le solite patatine, noccioline e via dicendo, che sono solo pieni di calorie (anche se ottimi, "purtroppo"). 

La scelta è ricaduta su due ricette trovate sul forum della Cucina Italiana: le "olive in crosta" di Nadia Ambrogio ed i" limoni ripieni" di Stefania Bruzzone.

Olive in crosta di Nadia Ambrogio

Ingredienti:

18/20 olive verdi snocciolate
50 gr farina
30 gr parmigiano
30 gr burro
 

Procedimento:

Impastare la farina con il burro morbido ed il parmigiano grattugiato, fare riposare in frigorifero. 

Prendere dal composto una piccola quantità per volta, appiattirla con le dita e avvolgerla intorno ad una oliva, rotolando, poi, il tutto nel palmo della mano per rivestire bene l’oliva. 

Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta forno e infornare a 170° per circa 10’, fino a doratura.

Ovviamente non potevo fermarmi qui ed ho preparato dei bastoncini di mortadella (una bella fettona che mi ha spedito mia zia da Bologna), passandoli semplicemente in padella, senza altri grassi, per qualche minuto, per fare la crosticina.

Ho servito questi stuzzichini sulle alzatine che mi ha regalato Fabio...mi piacciono tantissimo!!!

Limoni ripieni 

di Stefania Bruzzone

Ingredienti:

2 limoni biologici
150 g di tonno
50 g di burro (l'ho sostituio con il mascarpone)
1 acciuga salata

Procedimento:

Togliere una calotta, conservarla, svuotarli con uno scavino e lasciarli capovolti.
 

Lavorare nel mixer il tonno, scolato benissimo dell'olio, con il burro e l'acciuga salata. 

Aggiungere un cucchiaio di pistacchi tritati a mano e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato con le forbici. 

Riempire con tale impasto i limoni, rimettere la calotta, fasciarli nella pellicola e metterli in freezer, minimo sei ore.
 

Tirarli fuori un'ora prima di servirli, tagliati a fettine sottili, tre per ogni piattino, decorando con pomodori ciliegini e fili di erba cipollina.

Note mie:

Ho sostituito il burro con il mascarpone (che giaceva in frigo ed aveva necessità di essere consumato). Non avevo pistacchi e l'erba cipollina, ma sicuramente ci stanno bene anche per un effetto coreografico, oltre che per il gusto caratteristico che conferiscono alla preparazione.
Per svuotare i limoni ho trovato più comodo scalottarli da entrambe le parti, tagliate il limone all'interno con un coltello e sfilarlo dalla buccia semplicemente premendo ;-)


Ho preparato anche dei torciglioni di pasta sfoglia con patè di olive nere.

Torciglioni di pasta sfoglia con patè di olive nere

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2-3 cucchiai di patè di olive nere

Procedimento:

Stendere il patè sulla pasta sfoglia, ripiegarala a metà, tagliarla a striscioline ed attorcigliarli. Cuocere a 200°C per circa 15 minuti.
In mancanza del patè si possono frullare delle olive nere.

Lo stomaco è ora aperto. Pronto per il resto della cena.

Anna Luisa