Chissà perché mi capita spesso di vedere qualche ricetta interessante su una rivista, piuttosto che su un libro di cucina e poi, non potendola preparare subito per una qualche ragione, la perdo.
Ho la brutta abitudine di non segnare le ricette che vorrei preparare, forse perché sono cosciente che con tutti i libri e le riviste che ho, non mi potrebbe bastare tutta la vita per sperimantere tutti i piatti.
Giuro che una volta mi ci sono messa d'impegno, ho iniziato dal primo libro della prima mensola della libreria della cucina ed ho iniziato a segnare su un'agenda il titolo delle ricette che avrei voluto fare, dividendole per mese dell'anno, dato che nella migliore tradizione, quando trovi una ricetta con le fragole? A Dicembre! Ed una con le castagne? A Maggio. Insomma, solitamente le ricette saltano all'occhio con un tempismo decisamente "imperfetto".
Non parliamo poi delle riviste, accuratamente ammucchiate in un'unica fila, che di tanto in tanto riordino dividendo per rivista e solo alla fine penso che sarebbe stato anche lì più saggio dividerle per mese dell'anno, perché anticiparsi va bene, ma preparare delle mince pie in estate non mi sembra il caso.
La ricetta che vi propongo oggi è un po' come i bimbi sperduti di Piter Pan, c'è da qualche parte, ma chissà dove, forse sull'isola che non c'è.
Sicuramente vi posso dire che l'ho vista su Sale&pepe ed approssimativamente ricordo anche l'aspetto che aveva ed alcuni ingredienti...insomma, questa quiche che propongo oggi diciamo che è una mia rivisitazione a libera interpretazione di una ricetta che vaga nella mia libreria...

Quiche con cipolle, patate e mele

Ingredienti

Per la pasta brisée di M. Roux:

250 g di farina
150 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito

Sono sicura che prima o poi Fabio mi riprenderà mentre mi annuncia quale ricetta è stata scelta per la gara dell'MTchallenge. Purtroppo per ora non lo ha ancora fatto e vi posso solo fare immaginare una faccia, la mia, che passa dalla curiosità del tipo "muoviti a dirmelo, non tenermi sulle spine", passando per un attimo di incredulità appena mi rivela finalmente quale sarà la ricetta scelta, per poi arrivare, soprattutto questo mese, all'esultanza vera e propria.

Sono una grande fan di Massari, il maestro dei maestri, una persone che spiega tutto ciò che riguarda la pasticceria con una semplicità, ma allo stesso tempo un'accuratezza ed una conoscenza che solo pochi hanno. Era un po' che volevo provare a preparare il suo pan di spagna, ma questa volta no, mi sono lasciata affascinare dal pan di spagna alle mandorle del maestro Di Carlo.

Torta moderna con pan di spagna al pistacchio, bavarese alle fragole e lemon curd

Ingredienti:

Che Pasqua sarebbe senza uova? E non mi riferisco solo a quelle sode immancabili per il pranzo pasquale, ma mi riferisco soprattutto a quelle molto più golose di cioccolato.



Dall'anno successivo riuscii a ridurne il numero, ma solo dopo qualche anno smisi quasi di fare le uova, perché mi richiedevano un tempo eccessivo, considerando che avevo iniziato a lavorare.

Uovo di Pasqua spaziale

Ingredienti:

500 g di cioccolato fondente 61%
50 g di nocciole intere di Giffoni
50 g di cacao in polvere o una bomboletta chablonage al cioccolato fondente
2 stampi per uova 12x8 cm

Quando ho saputo chi era la vincitrice dell'ultima edizione dell'Mtchallenge, ho gioito come una Pasqua (giusto per restare a tema e nel periodo). Sono stata felice come se avessi vinto io. La vincitrice è la vulcanica Flavia, una delle mie più care amiche ormai da anni, dai tempi in cui i nostri blog non erano neanche nei nostri pensieri, ma c'era solo un forum dove si scambiavano ricette e si interagiva con altre persone accumunate dalla passione per la cucina.
All'annuncio della meritata vittoria di Flavia tutta la blogosfera ha riecheggiato con un "Era ora!" ed io non posso che unirmi al coro e dire che questa vittoria, sfiorata da tempo, finalmente è arrivata.

Pastiera salata

Ingredienti

Per la pasta brisée di M. Roux:

250 g di farina