Vi spiego come preparare il plumcake alla farina di castagne.

Plumcake alla farina di castagne

Un plumcake dal sapore autunnale a base di farina di castagne è una vera soffice coccola, assolutamente da provare.

Alcune ricette nascono come svuota dispensa e spesso sono anche le migliori.
Stavo cercando un modo per consumare della farina di castagne che avevo conservato accuratamente in dispensa ben chiusa in un barattolo. Quando lo avevo aperto, ero rimasta colpita dal fatto che fosse ancora buona, solitamente mi va a male facilmente, ma questa volta aveva resistito bene e sentito il profumo che caratterizza questa farina non ho potuto che decidere di utilizzarla subito.

Tempo fa mi ero imbattuta in una ricetta pubblicata sul sito de La Cucina Italiana. La trovo dopo una ricerca tra le decine, forse centinaia di pagine aperte sul cellulare e decido che è perfetta per un dolce dal sapore autunnale, una vera coccola di cui ho assolutamente bisogno in questo periodo in cui le giornate grigie mi mettono tanta tristezza.
Inoltre per la cottura viene utilizzata la funzione "vapore" del forno che mi capita raramente di adoperare per un dolce.

La ricetta originale sarebbe una ciambella di castagne completata da una ganache al cioccolato bianco, (preparata da Elena Formigoni). Io però decido  di usare uno stampo della Nordic Ware tipo da plumcake e di omettere la ganache perchè voglio sentire appieno il sapore della farina di castagne. 
Nel dolce un tocco che ci sta proprio bene è dato dalle gocce di cioccolato, non ne è indicata la quantità, ma vi consiglio di non lesinare e metterne in abbondanza.

Ricetta del Plumcake alla farina di castagne

Ingredienti

200 g Farina 00 
200 g Burro 
180 g Zucchero 
150 g Farina di castagne 
100 g Latte a temperatura ambiente  
4 Uova a temperatura ambiente 
1 Bustina di lievito in polvere 
1 Baccello di vaniglia 
Gocce di cioccolato 
Sale 
Violette candite

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere un pizzico di sale, i semi del baccello di vaniglia, il latte e il burro fuso tiepido. 
Setacciare le farine con il lievito, unirli delicatamente al composto, infine incorporare una manciata di gocce di cioccolato e mescolare. 
Imburrate e infarinate lo stampo, versarvi l’impasto e infornare a 170°C con il programma ‘umidità bassa’ del forno a vapore per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. 
Sfornare il cake, farlo raffreddare su una gratella e decorare con le violette candite.

Note mie: se non avete il forno a vapore, basterà mettere una teglia con dell'acqua sul fondo del forno per avere lo stesso effetto. 
Ho dovuto allungare la cottura di 10 minuti, la prova stecchino vi darà la certezza che il dolce sia pronto. Deve uscire ben pulito.

 

Un dolce semplicissimo e buono che diventa una vera coccola autunnale.

Anna Luisa