A Venarotta si possono cercare i tartufi con un cane da tartufo.

 Ricerca del tartufo con tartufaio e cane da tartufo a Venarotta

Durante la manifestazione Bianco d'autore, dedicata al tartufo bianco pregiato di Venarotta, abbiamo partecipato alla bellissima esperienza di andare alla ricerca dei tartufi con la guida di Massimo, un esperto tartufaio e del suo cane da cerca, "Capé", un bellissimo lagotto, cane con un olfatto molto sviluppato e dal carattere docile che ben si presta a questo tipo di attività.

Ci siamo recati un una località nelle vicinanze di Venarotta, all'interno di un bosco, e qui è iniziata la ricerca. Incentivato dai premietti ricevuti, il lagotto si è subito messo alla ricerca del prezioso fungo ipogeo. Sì, perché il tartufo appartiene alla famiglia dei funghi (non è una radice o un tubero!) ed è ipogeo, nel senso che tutto il suo ciclo vitale si svolge sotto terra, dalla sua nascita fino alla raccolta o alla morte.

Capé va in giro libero nella sua ricerca e appena sente che c'è qualcosa tra le radici della fitta vegetazione, si ferma e comincia a scavare. A quel punto il tartufaio lo ferma per evitare che possa danneggiare il tartufo (che danneggiato varrebbe molto di meno) e con gli appositi arnesi da tartufaio inizia a scavare per cavarlo. A volte c'è qualche "falso" (magari dovuto al fatto che è già passato un altro tartufaio, quindi c'è l'odore, di cui è impregnato il terreno, ma non c'è il tartufo!), ma in poco tempo questo splendido lagotto ha trovato 4-5 tartufini bianchi. Quindi, premietti meritatissimi!

Per questo a volte il tartufaio annusa anche semplicemente il terreno dove il cane ha scavato per valutare se veramente può esserci il tartufo. Ovviamente ogni volta che viene trovato il tartufo ci sono coccole e premietto da mangiare. Per il cane è un gioco divertente e ben remunerato. 

Dopo il ritrovamento, si ricopre la buca sia per facilitarne la ricrescita in futuro (e il tartufaio saprà anche che lì può ritrovarli)...sia per nascondere il posto ad altri tartufai. 

Insomma, andare alla ricerca dei tartufi con tartufaio e cane da tartufo si è rivelata un'esperienza piacevole e molto interessante oltre che divertente!

Puoi leggere anche il post Bianco d'autore a Venarotta, città del tartufo.

Fabio