Per accontentare tutti, i Cup-chocolates

Quando si ha voglia di un cupcake, ma allo stesso tempo anche di un acioccolatino, può nascere il cup-chocolates.

Cup-chocolates

Dolcetto o scherzetto? Io risponderei di corsa dolcetto, e sperando che anche voi fareste lo stesso, ho deciso di preparavi un dolcetto...che però sia anche un po' scherzetto!

Dunque, ricomicinciamo daccapo: l'altro giorno, parlando con Fabio, gli chiedevo consiglio su quale ricetta preparare. Lui proponeva dei cioccolatini, mentre io ero in vena di cupcakes.

"E' un po' che non proponi dei cioccolatini"  "Vero, ma vuoi che dopo tutti i cioccolatini della calza della befana che ci siamo regalati io mi metta anche a preparane altri?" "Tanto quelli della calza sono finiti!" "Lo so, e lo sa anche la bilancia!" "Ma la bilancia lo saprà ancora meglio se prepari i cupcakes" "Ma magari li posso fare light, giusto per cercare di riprendere la linea dopo queste festività".

Mi guarda con sguardo tra l'incredulo ed il compassionevole. "Se devi peparare un dolce almeno che sia buono e lasciamo perdere le calorie!" "Buono verrà buono, ma sai, quelle tortine chessò, di carote, magari con ingredienti light, sicuramente senza cioccolato..." "E poi va a finire che li vuoi fare light e ci metti la panna o il caramello che cola..."

Ho un'illuminazone e mi rendo conto che l'idea di un dolce light si è dissolta al solo sentire parlare di caramello. Le mie ghiandole salivari hanno iniziato a lavorare a mille e le mie papille gustative, dopo essersi messe il bavaglino, hanno preso in mano il cucchiaino e sono pronte a farsi ricoprire di caramello.

Inizio a pensare ad un cupcake al caramello, ma un po' mi dispiace non accontentare Fabio e preparargli dei cioccolatini. All'improviso ho un'illuminazione e decido di accontentarlo, senza rinunciare a preparare i cupcakes: preparerò un ciocco-cupcake, o meglio un cup-cioccolatino e dimentichiamoci la dieta almeno per ora.

Vorrei preparare un cioccolatino croccante e "noccioloso" e mi balza alla mente una ricettina che avevo da parte e che non preparavo da tantissimo tempo. Certo però non potrei mai rinunciare al caramello, ora ci ho messo il pensiero. Ci sono, la farcitura sovrastante sarà fatta con ganache al latte e caramello!

Li preparo e decido che la dieta è terminata nel momento in cui ho deciso di iniziarla.

Cup-chocolates:

Per 30 cioccolatini

30 pirottini
200 g di cioccolato al latte
125 g di pasta di nocciole
50 g di nocciole tritate
50 g di conflakes

Per la ganache:

125 g di cioccolato al latte
100 g di panna
25 g di burro

Per il caramello

200 g di zucchero
100 g di panna
50 g di burro

Preparare i cioccolatini: sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato, aggiungere la pasta di nocciole e mescolare bene.

Lasciare che raffreddi a temperatura ambiente ed aggiungere le nocciole ed i cornflakes tritati. Mescolare e versare nei pirottini.

Mettere i cioccolatini in frigo a raffreddare.

Preparare la ganache: riscaldare la panna senza farle raggiungere il bollore.

Versarla sul cioccolato tritato che avremo precedentemente messo in una ciotola e lasciare 2 minuti. Mescolare per amalgamare gli ingredienti, aggiungere il burro, continuando a mescolare.

Mettere in frigo a raffreddare per una mezz'ora.

Preparare il caramello: mettere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e farlo caramellare. Quando avrà assunto un bel colore ambrato, versarvi a filo la panna calda (deve arrivare quasi a bollore) mescolando con la frusta.

Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungervi il burro a pezzi e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere in frigorifero.

Prendere i cioccolatini.

Inserire un beccuccio a stella in una sac à poche.

Tenendo la sac à poche stesa sul piano di lavoro, riempirla  metà con la ganache e l'altra metà con il caramelo. Decorare i cioccolatini.

Riporli in frigo per almeno un'ora prima di servirli.

Conservare in frigorifero.

In questo modo siamo stati accontentati entrambi...l'unica meno felice è stata la bilancia...

Anna Luisa