Struffoli...e il Natale diventa colorato

Il dolce che non può mancare il giorno di Natale a Napoli: gli struffoli.

Struffoli

Potevamo abbandonarvi prima di Natale? Ma certo che no! Nonostante in questi giorni, come un po' per tutti quanti, il tempo a disposizione è davvero poco tra spese, preparazioni, regalini da fare e da consegnare, auguri e tutto ciò che caratterizza questo periodo dell'anno che nonostante sia estremamente frenetico ci piace da morire, vogliamo parlarvi di un dolce tipico della tradizione napoletana che noi amiamo particolarmente perchè è allegro, colorato e festoso come deve essere il Natale. Parliamo degli struffoli, queste piccole palline fritte che navigano beate nel miele colorandosi dei mille colori dei "diavulilli", i piccoli confettini colorati chiamati così perché saltellano ovunque prima di trovare una loro collocazione definitiva assieme ai confetti cannellini, bianchi e candidi, i confettini argentati, la frutta mista candita e le ciliegie che danno il tocco di rosso che fa tanto Natale.

Struffoli

Ingredienti:

farina  500 g
4 uova
1 bicchierino di cognac
miele 400 g
1 cucchiaio di zucchero
1 confezione di confetti colorati misti
1 confezione di frutta candita mista
1 confezione di ciliegie candite

Procedimento:

Mescolare assieme la farina, le uova, il cognac e il cucchiaio di zucchero (senza acqua). Impastare sino ad ottenere una certa consistenza, eventualmente aggiungere altra farina. 

Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti a cui si darà la forma di palline, piccole, perché cuocendo crescono. 

Friggere gli struffoli ad una temperatura bassa (intorno ai 150° C) per evitare che gonfino troppo per un paio di minuti, quindi alzare a 155° C e portare a doratura.
 

Sciogliere in un tegame il miele e versarlo sugli struffoli, aggiungere i confettini e i canditi. 

Noi l'abbiamo presentato in una ciotola di croccante di nocciole. 

Normalmente si dispongono a montagna. Si mantengono un bel po'.

Oltre alla versione "classica", quest'anno mi sono divertito a prepararne una alternativa.
Sugli struffoli semplicemente fritti ho versato della cioccolata fondente fusa e ho aggiunto i confettini argentati.

Vi auguro di trascorrere a nome mio e di Anna Luisa un felice e sereno Natale.
Fabio