Pensando alla lasagna, vengono in mente dei piatti invernali; tuttavia se ne può preparare anche una versione dai sapori e dai colori primaverili al ragù bianco e zucchine, vi spiego come farla.

 Lasagne al ragù bianco e zucchine

La primavera, dopo il lungo inverno, invoglia a trascorrere più tempo all'aria aperta e, tra il pranzo pasquale e i ponti di primavera, non mancano le occasioni per organizzare pranzi all'aperto con gli amici.

Proprio per un pranzo all'aperto, dovevo decidere quale primo piatto preparare. Preferisco sempre utilizzare ingredienti di stagione e così mi è venuto in mente di fare una lasagna con zucchine, provola e speck, memore che anni fa, quando l'avevo fatta, aveva riscosso un certo successo.
Questa volta però ho voluto modificare la ricetta ed arricchirla con un ragù bianco.
Di solito quando si pensa alla lasagna, si pensa ad un piatto invernale, ma in questo caso si ottiene un primo piatto leggero e sicuramente primaverile. 
Il risultato è stata una lasagna che ha conquistato tutti i commensali.

Ricetta della Lasagne al ragù bianco e zucchine 

Ingredienti (Per 6 persone)

250 g di sfoglia fresca per lasagna
4 zucchine
1 salsiccia
150 g di carne macinata
1 carota
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
600 g di latte
60 g di burro
60 g di farina
150 g di provola
50 g di speck tagliato a listarelle
50 g di parmigiano grattugiato
Sale
Olio extravergine d'oliva 

Procedimento

Preparare la besciamella: Riscaldare il latte. In un tegame sciogliere il burro ed aggiungervi poco alla volta la farina setacciata. Mescolare, quindi aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare. Portare la besciamella a ebollizione e continuare a cuocere fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Salare.

Preparare il ragù bianco: tritare insieme la carota e la cipolla e farle soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di l'olio. Unire la carne macinata e la salsiccia privata del budello e mescolare di tanto in tanto. Quando la carne si sarà rosolata, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per circa un'ora, fino a quando si sarà ottenuto un ragù abbastanza denso.

Preparare le zucchine: tagliare le zucchine a listarelle e cuocerle in padella con 3 cucchiai di olio, fino a quando si saranno ammorbidite, ma saranno ancora consistenti. Occorreranno circa 20-30 minuti.

Montaggio della lasagna: stendere un paio di cucchiai di besciamella sul fondo del tegame ed adagiarvi sopra uno strato di sfoglia per lasagna. Ricoprire con altra besciamella in modo da ricoprirla interamente e distribuirvi il ragù bianco, la provola tagliata a cubetti, le zucchine e le listarelle di speck. Cospargere di parmigiano grattugiato. Disporre un altra lasagna e continuare ripetere la sequenza del primo strato fino ad esaurimento degli ingredienti. 
Infornare a 170°C per 20 minuti. Sfornare ed attendere 5 minuti prima di servire.

Direi che la lasagna non è solo un piatto invernale, ma può essere anche un ottimo piatto primaverile. E voi? Avete mai preparato una lasagna in questa stagione? 

Anna Luisa