Polpette in tegame per le nipotine

Le polpette sono il classico piatto in grado di mettere d'accordo adulti e bambini. Semplici da fare, ma sempre buonissime.

Polpette al vino in tegame

Quanto io ami le mie nipotine è cosa nota a tutta la blogosfera.

Quanto mi piaccia cucinare con loro non sto neanche a dirlo. Il dilemma nasce quando devo preparare qualcosa per loro.

Mi risulta facile decidere se preparare qualche biscotto, oppure dei muffins o una bella torta, ma è difficile decidere quando devo preparare qualcosa di salato.

Le signorine infatti hanno dei gusti precisi: guai a dire loro che per pranzo ci saranno le lenticchie, preferiscono non venire neanche a pranzo da noi. I

l contrario succede quando c'è della pasta ripiena di cui sono ghiotte. Esiste però anche una via di mezzo: le polpette. Questo piatto che solitamente piace a tutti i bambini, nel caso delle mie nipoti segue questa regola solo se fatte, non si sa come, dalla loro maestra dell'asilo.

Questo è accaduto per la più grande ed è lo stesso anche per la seconda...ci aspettiamo che la numero tre faccia altrettanto. Mia cognata ha provato a chiedere alla maestra come le facesse, ma lei non ha svelato nessun segreto, o per meglio dire, pare che nessun segreto ci sia.

Tra gli innumerevoli tentativi fatti, per lo più conclusi con mio fratello che ormai non sopporta più le polpette per quante ne ha dovute mangiare dopo che erano state rifiutate dalle pargole, ho deciso di provarci anche io, con una ricetta di cui è goloso Fabio...

Polpette al vino in tegame

Ingredienti

500 g di codone di manzo tritato
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
100 g di mortadella
50 g di grana grattugiato
1 dado vegetale
noce moscata
1 uovo
50 g di mollica di pane
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 g di farina
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Procedimento:

Tritare finemente la mortadella.

Fate ammorbidire la mollica del pane nel latte appena intiepidito.

Versate la carne nella ciotola, aggiungete la mortadella, impastate.

Incorporatevi la mollica strizzata, il grana, il sale, il pepe e la noce moscata.

Unite l'uovo e amalgamate prima con una forchetta, poi con le mani.

Formate con le mani polpette rotonde.

Portate a bollore 1/2 litro d'acqua, scioglietevi il dado.

Tritate la cipolla, il sedano e la carota.

Versate la farina in una fondina e passatevi le polpette.

Versate l'olio nel tegame, aggiungete il trito di verdure preparato.

Fate insaporire 2 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.

Aggiungere le polpette, cuocere 5 minuti a fuoco dolce, scuotendo il tegame, per girarle e insaporirle uniformemente nel fondo di cottura.

Versate il vino, alzate la fiamma e lasciate insaporire 5 minuti, sempre scuotendo il tegame.

Aggiungete 1/2 bicchiere di brodo, coprite e cuocete le polpette a fuoco dolce per 20 minuti, unendo altro brodo man mano che il precedente è consumato; salate.

Togliete dal fuoco e servite.

Volete sapere come si è conclusa la storia? Le polpette sono finite...ma a quanto pare quelle della maestra sono sempre un'altra cosa ;-)

Anna Luisa