Abracadabra...la Torta magica bianca

Vi potevo lasciare così con la torta magica al cioccolato senza passarvi la versione bianca di questo dolce buonissimo? Non me lo avreste mai perdonato!

In realtà questa torta, come ho detto la settimana scorsa, nasce nella versione bianca, ma Fabio mi ha chiesto subito quella al cioccolato (ormai lo conoscete, sapete quanto sia goloso di cioccolato...e non solo lui), così mi sono "sacrificata" e l'ho subito accontentato.

Purtroppo per la nostra linea, non potevo non provare anche la torta magica bianca ed ho voluto realizzare anche questa versione.

Non aspettatevi grandi differenze da quella al cioccolato, in entrambi i casi, la riuscita deriva dal fatto che in forno si cuoce bene solo la parte superiore della torta, mentre il centro si addensa diventando budinoso ed il fondo si compatta formando il terzo strato. La differenza sostanziale è che la versione bianca è più delicata di quella al cioccolato, la definirei una carezza per il palato, mentre la torta magica al cioccolato mette in subbuglio tutte le papille gustative...insomma, ora che avete le due versioni, dovete solo provarle entrambe come abbiamo fatto noi e decidere quale preferite.

Vi dico solo che in casa ci siamo divisi in due, io ho preferito la torta magica bianca e Fabio la torta magica al cioccolato...che dite, le mettiamo ai voti?

Torta magica bianca 

(da Sale&Pepe di Ottobre 2015)

Ingredienti:

125 g di burro
500 ml di latte intero
1/2 baccello di vaniglia
4 uova
150 g di zucchero
120 g di farina 00
sale

per decorare
zucchero a velo

Fare sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.

Riscaldare in un altro pentolino il latte con i semini prelevati dal baccello di vaniglia.

Separare i tuorli dagli albumi. In una grossa ciotola o in planetaria sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.

Incorporare il burro fuso, la farina, poi il latte poco alla volta ed un pizzico di sale.

Dovrete ottenere un pastella abbastanza fluida.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente alla pastella.

Versate il composto in uno stampo quadrato 20x20 foderato con un foglio di carta da forno.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti circa, fino a che la superficie sarà ben dorata.

Fate raffreddare e passate in frigo per almeno due ore.

Togliete la torta dal frigo.

Tagliatela in rettangoli, eventualmente dopo aver eliminato la parte esterna della torta in modo da perggiare i lati, spolverizzarla di zucchero a velo e servire.

A voi l'ardua sentenza.

Anna Luisa