Un regalo di Natale: Pain d'épices all'arancia di Felder

Un regalo di Natale che sicuramente piace a tutti è un dolce , magari confezionato ad hoc. Ecco i Pain d'épices all'arancia preparati con la ricetta di Felder.

Pain d'épices all'arancia di Felder

Ormai siamo tutti entrati nel clima natalizio o per meglio dire abbiamo preso il ritmo frenetico delle feste: prepara l'albero, addobba la casa, compra i regali, ma soprattutto pensa a cosa regalare.
Anni fa lessi un articolo su un giornale, che ho sempre rammentato quando compro un regalo. Solitamente, sosteneva l'articolo, non si pensa tanto a cosa desideri la persona che deve ricevere il regalo,  quanto piuttosto si sceglie un dono secondo i propri gusti.

Non mi rispecchiavo all'epoca in questo articolo ed ora meno che mai. Non mi verrebbe in mente di regalare un libro di cucina a chi non ama cucinare, nè una bottiglia di vino a chi preferisce la birra, oppure un oggetto d'arredo, per fare un altro esempio, a qualcuno che ama avere poche cose per casa. Insomma, cerco sempre di meditare sul regalo che sto acquistando e di prenderlo mirato per la persona che lo deve ricevere.

Tutto ciò però mi crea non pochi problemi, perché ogni regalo che acquisto si differenzia enormemente dagli altri, quindi devo girare, o per meglio dire correre per tutta la città, avanti e indietro nel pochissimo tempo che ho per le compre natalizie.

Potrete pensare che la cosa mi annoi, tutt'altro, mi diverto tantissimo! Mi piace immedesimarmi nella persona che lo dovrà ricevere e cercare di immaginare come reagirà aprendo il suo pacchetto, se riuscirà ad indovinarne il contenuto prima ancora di aprirlo, ma sopratutto, se gli piacerà.

Sarei felice di fare un regalo ad ognuno di voi che mi leggete, mi piacerebbe darvelo di persona e vedere le vostre facce stupite nell'aprirlo, ma ciò purtroppo non è possibile.

L'unico regalo che posso farvi e che penso possiate apprezzare visto che ci leggete, è una ricetta per questo Natale, magari da preparare per la colazione del 25 Dicembre, oppure da offrire agli amici che vengono a trovarvi per scambiare gli auguri.

Il mio regalo per voi sono dei pain d'épices all'arancia, in versione mignon, preparati con la ricetta del grande Felder, che sono certa piaceranno a grandi e piccini, ma che soprattutto spero piacciano a voi.

Pain d'épices all'arancia

(di C. Felder con delle mie variazioni)

Ingredienti:

270 g di miele di acacia
250 g di marmellata d'arance
175 g di farina
50 cl di latte
25 g di fecola di patate
15 g di zucchero di canna
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2-3 stelle di anice stellato
2 cucchiaini di cannella
80 g di burro

Per il mix delle quattro spezie

27 g di cannella
7 g di cardamomo
5 g di zenzero
7 g di chiodi di garofano

Riscaldare il forno a 170°C.
Preparare il mix di spezie tritandole insieme con il tritatutto e setacciarle (se lo trovate, in commercio esiste già il mix pronto per pain dépices).

Mettere in una casseruola il latte e le stelle d'anice e portarle ad ebollizione. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti.

In un altro pentolino o nel microonde riscaldare il miele. Aggiungervi la marmellata d'arance e mescolare bene.

In una ciotola mescolare insieme la farina, la fecola, il lievito, il mix di spezie, la cannella e lo zucchero di canna. Incorporare le uova, il burro ammorbidito ed il miele e la marmellata. Filtrare il latte ed unirlo al composto, mescolando bene.

Versare il composto negli stampini da mini-plumcake imburrati ed infarinati e cuocere per circa 35-40 minuti, finché, inserendo al centro uno stuzzicadente, ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare e, a scelta, lucidare con della gelatina di albicocche e decorare con delle scorzette d'arancia.

Con questo regalo che speriamo vi sia piaciuto, ne approfittiamo anche per farvi tanti auguri di Buon Natale. Noi in questi giorni ci prendiamo una pausa dal blog e ci dedichiamo agli ultimi preparativi per trascorrere nel migliore dei modi queste festività, come ci auguriamo che possiate trascorrerle anche voi.

Anna Luisa e Fabio