Una ricetta in blu: blue cheese and blueberry muffins

Tutti conoscono i muffin, i famosi dolci anglosassoni, ma non tutti sanno che esistono i muffin salati come questi che propongo oggi: blue cheese and blueberry muffins.

Blue cheese and blueberry muffins (Muffins gorgonzola e mirtilli)

Concordo appieno con chi dice che le migliori idee in cucina vengano quando si apre il frigo o la dipensa e si decide di consumare un po' di alimenti.

Sono perfettamente cosciente di ciò che giace nei mobili della mia cucina, ma a volte mi pare che qualche prodotto abbia voglia di giocare a nascondino con me e, nonostante io faccia settimanalmente l'appello, utilizzano la lista che ho, qualcosa pare essersi dileguato nel nulla.

I muffins che vi propongo oggi sono il risultato proprio di uno di questi blitz nel frigorifero. Tra ciotole e ciotoline, tra frutta e verdura, tra uova e formaggi, ho visto i mirtilli avanzati dalla Nordic Cesar salad di Fabio che facevano capolino, quasi chiedendomi di consumarli. La prima idea è stata di preparare dei blueberry muffins, ma in questo periodo casa nostra è letteralmente sommersa dai dolci (la settimana scorsa, tra frigorifero e congelatore ho contato ben 5 torte!), per cui preparare l'ennesimo se pur amato dolce per allietare la nostra colazione, mi sembrava eccessivo.

Quindi ho iniziato a spostare le ciotoline e sono arrivata alla fetta di gorgonzola che avevo acquistato il giorno prima, pensando che sarebbe stata felice di ssere consumata in un tempo quasi record, soprattutto se immolata per una giusta causa. Così ho deciso di preparare dei muffins salati che come accompagnamento ad una bella insalata sono un pasto ideale per l'estate appena iniziata.

Blue cheese and blueberry muffins (Muffins gorgonzola e mirtilli)

Ingredienti

per 12 muffins:

350 g di farina
1/2 bustina di lievito Pane Angeli
100 g di gorgonzola
25 mirtilli+ 12 per la decorazione
1 uovo
220 ml di latte
30 g di burro
sale e pepe

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il pepe.

Riscaldare il latte, farvi sciogliere il burro e unirli all'uovo leggermente sbattuto.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando quel tanto che basta a rendere l'impasto omogeneo.

Aggiungere i mirtilli e la metà del gorgonzola tagliato a pezzetti e riempire i pirottini per 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti.

Una volta freddi, decorare i muffins con i pezzetti di gorgonzola e con i mirtilli e servire.

Una ricettina veloce consuma-avanzi...cosa si può volere di più dalla vita?

Anna Luisa