Una nuova veste e i miniplumcake alle fave

Esistono dei dolci che vengono fatti in versione salata e d esistono degli ingredienti che possono essere usati sia nei dolci che nei piatti salati. Avreste però mai detto che le fave potessereo essere tra questi?

Ecco la ricetta miniplumcake dolci di fave con ganache al cioccolato.

Miniplumcake dolci di fave con ganache al cioccolato

Era ora di dare una nuova immagine al nostro blog. Tranne l'aggiunta della terza colonna (ora rimossa) non avevamo mai cambiato nulla in quattro anni e, anche se può sembrare strano, aprire l'home page e non vedere le mie prime brioches e la foto scattata nel Maine che ci hanno accompagnato finora nel nostro viaggio, mi ha quasi fatto scendere la lacrimuccia. E' un po' come cambiare casa, all'inizio non ci si sente a proprio agio, ma poi, quando si inizia a prendere confidenza, tutto va meglio.

Non abbiamo apportato sostanziali modifiche. Tranne l'header, ora rappresentato con le valigie, il cappello da chef ed il nostro Vesuvio, gli unici cambiamenti sono stati l'ingrandimento delle foto per dare loro lo spazio che meritano e l'inserimento delle pagine, in cui troverete un indice alfabetico delle ricette ed una divisione geografica dei posti che abbiamo visitato con i relativi diari di viaggio, oltre alla pagina delle raccolte e quella dei contest a cui partecipiamo.

Abbiamo cercato di "pulire" un po' l'home page, di creare degli indici facili da consultare nelle pagine e di razionalizzare un po' il tutto cercando di dare ad ogni cosa la giusta visibilità.

 

Speriamo che questa nostra nuova veste grafica vi piaccia  e che continuiate a seguirci come avete fatto finora. E, giusto per iniziare, vi offro dei mini-plumcake dolci alle fave.

Questa ricetta mi ha incuriosito per l'utilizzo delle fave in un dolce. Per i più scettici vi dico che il sapore del legume non si avverte molto, e prevalentemente le fave donano solo una semplice puntinatura verde, ma questi mini-plumcake sono buonissimi, anche per la presenza delle mandorle, insomma sono decisamente soddisfatta del risultato e, considerando che sono piaciuti anche a Fabio, il quale non ama i dolci "secchi"...a voi le conclusioni.

Plum cake di fave con ganache al cioccolato

(da "La tavola delle feste" di S. Barzetti)

Ingredienti

per 4 persone:

 90 g di burro
100 g di zucchero
140 g di farina
100 g di fave fresche
50 g di mandorle
1 uovo
1 tuorlo
scorza grattugiata di un limone
5 g di lievito per dolci
sale

Per la ganache alla vaniglia:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
1 stecca di vaniglia

 

 

Per i plumcake: Lessate le fave in acqua bollente, scolatele e pelatele, quindi frullatele e lasciatele raffreddare.

Frullate le mandorle; in una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma, incorporate l'uovo intero e il tuorlo, profumate con la scorza di limone, unite la purea di fave e un pizzico di sale.

Unite a pioggia la farina setacciata con il lievito, terminate incorporando la farina di mandorle frullate.

Versate il composto in uno stampo da plum cake, precedentemente imburrato e infornato, cuocete in forno caldo a 170°C per 50 minuti circa.

Per la ganache alla vaniglia: portate ad ebolizione la panna con la stecca di vaniglia, levate dal fuoco, prelevate la stecca di vaniglia, incidetela verticalmente con un coltellino, recuperate i semi e uniteli alla panna, incorporate il cioccolato tagliuzzato e amalgamate fino a ottenere una crema omogenea.

Sformate il plum cake, fatelo raffreddare e servitelo a fette accompagnando la salsa alla vaniglia.

Note mie:

Ho preferito fare 4 mini-plumcake invece di uno grande e li ho cotti per 20-25 minuti a 180°C.

Credo sia la migliore ricetta di plum cake che ho preparato finora, e questo libro si conferma una garanzia.

Ovviamente c'è sempre qualcosa ancora da perfezionare e ci lavorermo nei prossimi giorni, ma siamo contenti che il più è stato fatto.

Anna Luisa