Ricordi di un viaggio e uova alla basca

 Visitare un posto significa anche scoprirne i sapori ed ogni viagglo lascia un ricordo culinario. Il piatto che mi ricorda i Paesi Baschi, le uova alla basca.

Uova alla basca

Qualche giorno fa discorrevamo con dei nostri amici di quanto sia bella la Spagna, a partire dalla sua capitale Madrid, che abbiamo visitato due volte, passando per città meravigliose, veri gioiellini come Valencia, dove abbiamo lasciato il cuore, Barcellona, di cui abbiamo avuto giusto un assaggio, ma che sicuramente sarà una nostra meta futura, senza dimenticar un' area di questo Paese, forse un po' ingiustamente dimenticato dalla maggior parte dei turisti: i Paesi Baschi.

Abbiamo visitato questa zona qualche anno fa con Alessandra e Giulio e, dire che sono stati una rivelazione è dire poco. Purtroppo scena di attentati per lungo tempo, i Paesi Baschi hanno acquisito la nomea di zone poco tranquille. Fortunatamente, negli ultimi anni c'è stato un netto rinnovamento che ha portato quest'area allo splendore che noi abbiamo potuto ammirare.

Ricordo le nostre passeggiate per Bilbao fino al Guggenheim, le mostre di artisti contemporanei che creavano anche davanti ai nostri occhi increduli, il ponte di Calatrava, le tapas, o per meglio dire i pinxchos, ma soprattutto la sensazione di trovari in una città che vuole riscattarsi.

Non mi è rimasta solo Bilbao nel cuore, ma tutte le cittadine della zona più o meno grandi che abbiamo visitato, come Santander, Palencia, Burgos, Salamanca, attraversando infinite distese di grano. Insomma, quando penso a questo pezzettino di mondo mi viene tanta nostalgia e tanta voglia di tornarci, ma per ora, l'unica cosa che posso fare è consolarmi con un piatto, basco ovviamente: le uova alla basca.

Uova alla basca

(da "Piccole cocotte" di J. Marèchal)

Ingredienti

Per 6-8 persone

6-8 uova
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 piccola scatola di pomodori pelati
2 pizzichi di zucchero semolato
2 pizzichi di peperoncino in polvere
3 cucchiaia di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Pelate le cipolle, l'aglio e mondate i peperoni eliminando peduncoli, semi e e filamenti.
Schiacciate l'aglio, effettate finemente le cipolle e i peperoni.

Mettete l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola e scaldate a fuoco medio.

Fatevi rosolare le cipolle e i peperoni, poi aggiungete il peperoncino, lo zucchero e i pomodori divisi a metà.

Salate, pepate e proseguite a fuoco dolce per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Suddividete la salsa basca nelle cocotte.

Preparate un bagnonamia che possa andare in forno e ponetevi le cocotte.

Rompete delicatamente le uova al centro di ogni cocotte, infornate e fate cuocere per 7-8 minuti.

Note mie:

ho dovuto aumentare i tempi di cottura a 15 minuti per fare cuocere l'albume dell'uovo ed ottenere un tuorlo denso.

E con questo viaggio tra i ricordi e questo buonissimo piatto, vi saluto.
Anna Luisa