Voglia di macaron, ma fa troppo caldo per accendere il forno? Oggi vi proponiamo una versione semplificata dei macaron, i raspberry macaroons senza cottura.

Raspberry macaroons 

I macaron francesi sono veramente complicati e richiedono un'altissima attenzione ad ogni passaggio e soprattutto una cottura in forno che in questo periodo proprio non si ha voglia di accendere.
La stessa cosa vale per i dolci in genere ed i  biscotti in particolare, così il Club del 27 ha pensato di proporre questo mese una serie di biscotti tutti senza cottura, tratti dal libro "The new cookie" di Molly Mills.

Esistono tante ricette che non richiedono la cottura, ma  negli ultimi anni il diffondersi della cucina vegetariana e soprattutto di quella vegana ha permesso di vedere in giro sempre più ricette di raw food o di cucina crudista, quindi preparate a crudo. 

Ammetto però che prima non avevo mai valutato la possibilità di preparare dei biscotti che non richiedessero cottura, e neanche mi sognavo che ne esistessero tanti tipi e tutti molto allettanti.

Quelli che vi propongo oggi hanno attirato la mia attenzione per la presenza di lamponi e cocco, un abbinamento che amo molto, soprattutto se accompagnato da una decorazione di cioccolato fondente.

Ricetta dei Raspberry Macaroons
(da "The new cookie" di M. Mills)

Ingredienti:

80 g di cocco rapè
20 lamponi
60 g di farina d'avena
20 g di olio di cocco
50 g di sciroppo d'acero

Per la decorazione:

17 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e frullare per 2-3 minuti ad alta velocità.

Trasferire l'impasto in una ciotola e riporlo 1 minuti in congelatore.

Prelevare delle piccole quantità di impasto utilizzando un cucchiaio porzionatore da gelato e riporle su una pacca rivestita con la carta da forno.
Trasferire nuovamente in congelatore.

Sciogliere il cioccolato fondente a microonde, quindi immergervi giusto la base dei macaroons e poggiarli nuovamente sulla teglia rivestita di carta da forno.

Trasferire il cioccolato rimasto in un conetto fatto con la carta da forno e disegnare delle righe di cioccolato sui macaroons.

Una volta solidificato il cioccolato, trasferire i raspberry macaroons sul piatto da portata e conservare in frigorifero fino al momento di servirli.

Con il caldo che fa questi biscotti sono perfetti e credo che questa estate proverò un po' tutte le ricette proposte dagli altri amici del Club del 27. Andate a scoprirle tutte.

Anna Luisa