Una buona zuppa può essere un'ottima cena in queste fredde serate d'inverno. Un piatto facile da preparare anche in anticipo ed anche molto gustosa. Ecco la ricetta della zuppa piccante di polpette con lenticchie, cavolo riccio e radici.

Zuppa piccante di polpette con lenticchie, cavolo riccio e radici

Con le temperature che ci sono fuori in questi giorni, una zuppa è un'ottima soluzione per una cena. Comfort food invernale, una zuppa calda riscalda il corpo, ma anche lo spirito.

Le zuppe possono essere servite come primo piatto, ma anche costituire una cena completa, se oltre alle immancabili verdure, sono presenti anche proteine come legumi o carne.
Solitamente sono preparate con il brodo che a seconda degli ingredienti può essere di carne, di verdure, ma anche di pesce e sono delle preparazioni che risultano abbastanza dense e sono servite accompagnandole con crostini o fette di pane, che in gotico si chiamavano soppa e da cui prendono il nome le zuppe stesse.

La zuppa che vi proponiamo oggi, scoperta grazie al Club del 27 che questo mese ha come tema le zuppe, è sicuramente un piatto completo essendo a base di verdure e radici, ma essendo arricchita con polpette di maiale e lenticchie verdi.

 Zuppa piccante di polpette con lenticchie, cavolo riccio e radici
(di Belinda Williams)

Ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 piccole cipolle tagliate a cubetti
1/2 rapa tagliata a cubetti
1 cipollotto , solo la parte bianca) tagliato a fettine
2 carote pelate e tagliate a cubetti
2 pastinache pelate e tagliate a cubetti
2 peperoncini tritati finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
400 ml di passata di pomodoro
1,3 litri di brodo vegetale
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
un mazzetto di timo fresco solo le foglie o legato
150 g di lenticchie vedi
400 g di polpette
un mazzo di cavolo riccio tagliato finemente
sale e pepe

Procedimento

Riscaldare l'olio in un una pentola capiente, unire la cipolla e cuocere per 3-4 minuti, finché diventi morbida.

Aggiungere la rapa, il cipollotto, le carote e le pastinache e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti

Aggiungere il peperoncino e l'aglio nel tegame, quindi la passata, il brodo, il concentrato di pomodoro, il timo e le lenticchie. Cuocere la zuppa per 15 minuti.

Unire con delicatezza le polpette, in modo che non perdano la forma o si attacchino tra di loro. Cuocere per 10-15 minuti finché le polpette saranno cotte e la zuppa sarà densa.

Aggiungere il cavolo riccio e cuocere fino a che si ridica di volume e diventi tenero.

Rimuovere il mazzo di timo.

Condire la zuppa con sale e pepe e servire in una ciotola rustica.

Note dell'autrice:

Le polpette possono essere fatte in più modi. Una ricetta semplice è di mescolare 500 g di carne macinata di maiale con 150 g di pane a cubetti, del prezzemolo e del timo tritati  e mescolare. Legare il tutto con 1 tuorlo d'uovo e farlo roteare tra le mani per dare la forma di polpette della grandezza di una noce.
In alternativa si può usare un mix di carne di maiale, di manzo o anche pollo, ma un po' di grasso nella carne aiuta la zuppa.
Se si è un po' pigri, si può prelevare la carne da una buona salsiccia e darle la forma di polpette.
Avere le mani umide aiuterà a non fare appiccicare la carne alle mani e ad ottenere delle polpette perfette.
Si può anche cuocere a parte della salsiccia, tagliarla a pezzi ed aggiungerla alla fine nella zuppa.

Note mie:

Non trovando la pastinaca, l'ho sostituita con le carote.
Ho allungato i tempi di cottura prima di aggiungere le polpette, da 15 a 30 minuti in quanto le lenticchie da indicazione della confezione, cuocevano 45 minuti.
Infine ho accompagnato la zuppa con delle fette di pane abbrustolito.

Questa zuppa è un ottimo piatto unico, ancora più buona se preparata con un giorno di anticipo.
Se vi piace l'idea di una buona zuppa, andate a  scoprire le altre zuppe proposte dal Club del 27.

Anna Luisa